キッチンでアウトドア

今年のGWは、仕事で中途半端な休みしかとれず、どこにもいけませんでした。。。。。＿|￣|○

でもせっかくなので、最終日にちょっと大物を家で作ってみました。
以前にも作ったケンタ風チキンのつもりで作ったのですが、前回より味を薄めに作ったら、
モス風に変身したのでした（クリスピー風ともいいますが）(^^)

ベースにしたレシピはこちらです。

材料
・手羽元　８００ｇから９００ｇ（今回は、９００ｇちょっとでした）

つけ液（以下を全部混ぜておきます）
・塩　１０ｇ（味は薄めです。塩味が好きな人はもう少しいれてもいいでしょう。この量で、鶏肉の味が決まります）
・水　１８０ｃｃ
・黒コショウ、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグ　少々

つなぎ（以下を全部混ぜておきます）
・コーンスターチ　　大さじ　２
・溶かしバター　　　１５ｇ
・卵　　　　　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　１３０ｃｃ

ハーブフラワー（足りないと悲しいので、多めに作りました。以下を全部混ぜておきます）
・薄力粉　　　　　　　１．５カップ
・強力粉　　　　　　　大さじ　５．５
・塩　　　　　　　　　　小さじ　１強
・白コショウ　　　　　小さじ　1/4
・ガーリックパウダー　小さじ　１強
・ジンジャーパウダー　小さじ　1/3
・セージ　　　　　　　　　小さじ　1/3
・ローズマリー　　　　　小さじ　1/3
・タイム　　　　　　　　　小さじ　1/3
・ナツメグ　　　　　　　小さじ　1/２
・バジル　　　　　　　　小さじ　1/3
・オレガノ　　　　　　　小さじ　1/3

１．はじめに、つけ液に１時間ほど漬けます。本当は長いほうがいいのでしょうが。ビニール袋は使わず、ボウルで漬けました。

２．つなぎに、鶏肉をいれ、ハーブフラワーをつけます。またつなぎに軽く入れて、またハーブフラワーをつけます。ハーブフラワーは、使う分だけバットに入れて使ったほうが、べとべとにならずいいとおもいます。
この、２度つけが衣が厚くなりカリッとするポイントだと思います。


３．ダッチにサラダ油をいれて、鶏肉をあげます（油はちょうど浸る位でいいです）。
我が家では、揚げ物専用８インチダッチであげたので、１回に５本づつ位であげます。



１６０度にして、鶏肉をいれ約３分で蓋を開けて鶏肉を裏返し、また３分蓋をして、最後に蓋をとってあげます。蓋をとった後は、色で判断してあげてください。火は油の量にもよりますが、中火からやや強火で、一度あげながら調整してください。

裏返すとき

揚げあがり


以上で完成です。


からっとしていて、味も油もしつこくないので、
何本でもいける味でした。(^^)