キッチンでアウトドア

安くておいしいサンマの季節ですね～ということで、昨年に引き続きサンマねたです。

今回は、前回のつみれ汁に、新たにサンマの蒲焼丼にしてみました。




まずは、何は無くてもサンマが必要なので、３枚におろします。
今回は、つみれと蒲焼用に５匹使いました。

ちょっとへたっぴーですが、３枚になればOKです。



続いて、つみれ用に細切りしてから、たたきます。今回はつみれ用に３匹使いました。



続いて、調味料とネギ、おろしショウガを混ぜます。

調味料は、みそ　小1.5、さんしょう　少々、酒　小３、　みりん　小３。
ネギ（みじん切り）　１本。
おろしショウガ　大１・・・私は多いほうが好きなので、この量よりちょっと多めです。



ちなみに、調理に使う我が家のお酒は、今はこれです。（残りもの）


これらを混ぜます。ショウガ汁もいれると、
ゆるめになって、つみれがやわらかいです。


別に写真の様に早く混ぜる必要はありません。


続いて、だし汁の用意。
だし汁　６カップ、醤油　大1.5、酒　大1.5。

そこに、適当な大きさで丸めていれます。
今回鍋は、ルクルーゼを使いました。
ネギを適量いれ、最後に塩で味を整えてできあがり。



つづいて、蒲焼丼です。さんまは２匹使いました。
おろしたサンマを半分に切り、小麦粉でまぶします。



次に油を引いたスキレットで、焼きます。皮はパリッと焼いたほうが美味しいです。
今回のスキレットは、９インチです。




焼いたあと、一度サンマを取り出し、スキレットの油を軽く拭いて、そのままたれを作ります。
たれは、酒　大２、みりん　大２、醤油　大２、砂糖　大２。
たれを入れて少し煮詰めたところに先ほど焼いたサンマをいれ、たれにからめます。



どんぶりに盛って、三つ葉とわさびをのせてできあがり！




蒲焼丼は、うなぎと違って、皮はさんまの塩焼きと同じ食感でパリパリ、身はホクホク。
わさびと一緒にたべると、さっぱりして旨いです。

つみれは、サンマの出汁と、しょうがで、体にも良さそうで、素材の味を楽しめて美味しいです。





追伸：最近外国からの変なコメントが多いため、
ナチュログメンバーに制限しています。申し訳ありません。