里芋と厚揚げの煮物

２回に分けたわりには、２品目は地味な煮物です。



メニューが少ない一杯飲み屋ですね。
小料理屋に近づけるでしょうか(笑)。

まずは、材料（４人前）。

・里芋　２パック　８～１０個位　ちょっと多かったかも。
・厚揚げ　１パック。今回は８等分されているものをつかいました。
・豚肉　　１００ｇくらい
・厚揚げ　１パック　お湯をかけて油抜きしておきます。
・生姜　　１片　千切りにしておきます。
・きぬさや　少々　軽く塩で下茹でしておきます。

・だし汁　８００ｃｃくらい　手抜きで本だし使用
・砂糖　　大２
・みりん　大２
・醤油　　大４


１．まずは、里芋の皮をむいて、塩で軽くもんで、ぬめりをとってから、サービングポットで、水から茹でます。




２．沸騰して少したったら火を止めて、一度ザルに取り出して水洗いし、ぬめりを軽くとります。




３．再びサービングポットに、サラダ油をいれて、豚肉と千切りにした生姜を炒めます。





４．軽く炒めたら、先ほどの里芋いれ、軽くなじませます。




５．あらかじめ油抜きしておいた厚揚げをいれ、だし汁をひたひたになるまで入れます。
６．砂糖とみりんをいれます。




７．そのまま２０分位、弱い中火で煮込みます。里芋が柔らかくなったらOK。



８．醤油で味付けし、落し蓋をして１０分くらい煮込みます。
木の落し蓋だと、南部鉄器みたいですね。





９．これで完成です。





１０．盛り付けて、いただきます。
居酒屋、もとい小料理屋は、上品に少なめ。定食屋は大皿でしょうか。(^_^)



里芋は、ホクホクしておいしいのと、それ以上に、厚揚げが、旨み成分を吸い込んで、最高！
買ったのがいい厚揚げだったのかな～。
生姜の味も最高。少し多めな感じが、美味しさを引き立てています。




LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　サービングポット８インチ
和食も似合うサービングポットです。サイズが絶妙で、いろいろと使い道が多いです。





キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ワイルドウェイ　１８－８ステンレスビックシェラスタッキングザル
こんなざるも。シェラとスタッキングできます。ちょっと今回の料理には小さいか。




キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 両手ハンディーバスケット
かさばるザルもこれなら、畳めます。

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