料理編　～　前菜

２日目は、お客様向け料理です。

４品作るため、昼前からバタバタと調理開始。
まずは、前菜。

１．ポテトのチーズのサーモン巻き

１）ポテトを細切りにして、揚げます。
今回は、メークインを使ったのですが、甘くて美味しかったです。
揚げている最中に随分減りました(^_^;)


８インチ　揚げ物専用DOです。


２）揚げたポテトに、万能ネギとクリームチーズを添えて、スモークサーモンで巻いて、できあがり。
スモークサーモンは、出来合いを買ってきたので、簡単です。(^_^;)




２．白インゲンとキャベツの煮物

１）白インゲンは、前日より水で浸しておいて、料理の前に下茹でします。
２）玉ねぎ１／４のみじん切りと、ニンニク１片のみじん切りと豚バラ肉にローリエを入れ、バターで炒めます。
御殿場というと、金華豚が有名ですが、地元のお友達は、すそのポークの方が美味しいというので、今回はすそのポークを使用してみました。すそのポークは、もう一品のメインでも使っています。




コンボクッカーを使用。


３）短冊切りにしたキャベツ１／２をいれ、混ぜた後１００ｃｃのお湯と白いんげんを入れて、弱火で２０～３０分煮込みます。




４）最後に、生クリームをいれ、塩、こしょうで味を調え完成です。焼いたバゲットと一緒に召し上がれ。




３．ごぼうの素揚げ
１）ごぼうは、皮をそいで、適当な長さに切り、また１／４に細切りします。
２）適当に水にさらします。
３）水気をふき取って、油で揚げます。揚げ加減は、適当で大丈夫です。
４）揚げた後、熱いうちに塩を適量まぶします。

どこかの居酒屋で食べて、美味しかったので作ってみたいと思って作りました。これも簡単で美味しいです。ごぼうとは、思えない美味しさです。


４．レンコンのから揚げ粉揚げ
１）レンコンの皮をむき、適当に切って水にさらします。
２）水気をふき取って、鳥の味付けから揚げ粉をまぶします。
３）揚げて終わり。から揚げ粉で油が汚れるので、揚げ物の最後がいいでしょう。
我が家の冬の定番です。輪切りだけでなく、細切りもいいです。





それでは、かんぱーい。

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