お魚イタリアン

スキレット大活躍のイタリアンです。

今日は、久しぶりのイタリアン＆魚料理です。

材料は、こちら。

目鯛の切り身　　２切れ
ジャガイモ　　　　1～２個
アスパラ　　　　　４本
オリーブオイル　適量
ニンニク　　　　　１片（細切れ）
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　少々
生バジル　　　　　３～４枚
セルフィーユ　　　少々
（なければパセリで）
プチトマト　　　　　２～３個

使用したスキレットは、プロロジック１０インチと蓋です。
いろいろ焼きますが、一つのスキレットでOKです。

まず、バジルの葉とセルフィーユをみじん切りにして、オリーブオイル少々に混ぜておきます。
目鯛に切れ目を入れて、このバジルをつめます。写真だと、ワカメみたいですが、バジルです(^_^;)。
つめたら目鯛に塩、コショウをしておきます。



ジャガイモは、５ｍｍくらいに輪切りにします。
スキレットにオリーブオイルを入れて、何回かに分けて切ったジャガイモを焼きます（中火くらい）。



後で、スキレットでまた焼くので、軽く焼き目がつくくらいで、一度取り出します。


その後、先ほどの目鯛を皮から焼いて、焼き目をつけます。



皮に焼き目がついたら、裏返して、身も焼き目をつけます。
両面が焼けたら、これも一度取り出します。

スキレットに、ニンニクをいれ軽く炒めたら、先ほど焼いたジャガイモをスキレットに敷き詰めます。
その後、先ほどの焼いた目鯛をのせ、周りにアスパラを切ったものをいれます。



オリーブオイルを少しかけて、後は、スキレットに蓋をして弱火で１０分焼きます。

ダッチ特有の、焼ける音といい香りがしてきて、
これでできあがり。




目鯛が、香りよくてとても美味しいです。皮もそのままいただきます。
下のジャガイモも旨みを吸って、ホクホクと美味しいです。
アスパラも下茹では不要です。スキレットパワーで柔らかくなります。

やっぱりイタリアンは旨～い。
もう一品のパスタは、明日。

あなたにおススメの記事