カルボナーラ（パスタラック）

2006年01月28日 15:41

先日購入したパスタラックを早速使ってみました。

今日はデュラム粉を使って作ったのですが

前回の強力粉＆薄力粉の時とは

かなり感触が違っていました。

生地もやわらかくて、打ち粉を多めにしないと

すぐにパスタマシンにくっついてしまいます。

試行錯誤の末、何とか平麺を作り終えて

ラックへかけて乾燥しました。

今日は平麺なので、ゆで時間を２分にしました。

出来上がりは、こしもありますがもちっとした食感

お店で食べるカルボナーラにかなり近づいていました。

でも、もうひとつ違うような・・・

次回は一晩寝かせて作ってみようと思います。